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zoom RSS テーマ「料理」のブログ記事

みんなの「料理」ブログ

タイトル 日 時
猫はうち!
猫はうち! 夫が、一月の半ば頃からそわそわしながら指折り数えて待つのが節分。 節分というより恵方巻を大人気ないくらい楽しみにしている。 牛肉のしぐれ煮とだし巻き、壬生菜漬を巻いたぼらぼら巻、 そしてチャンジャ&クリームチーズのキンパが大好物。 ...続きを見る

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2018/02/04 11:32
じゃばら効果
じゃばら効果 自家製じゃばらポン酢を作り始めて4年目。 ...続きを見る

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2017/03/16 14:17
じゃばらポン酢
じゃばらポン酢 ポン酢を手づくりし始めて三年目。 故郷にいる弟からじゃばらを送ってもらい、毎年お正月休みに一年分を仕込む。 ...続きを見る

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2016/03/18 16:30
ノエル・シノワ
ノエル・シノワ 昨年のMaison de YULONG に続き、今年はロイヤルパークのXVIN。 クリスマスは中華が定着しそうな気配。 鴨や子羊がそう珍しいものでもなくなってきて、 週末や来客のためにストックしているのであまり特別感がない。 特にフレンチは予約するとクリスマスメニューが決まっていたりするので 二人とも絶対候補にあがらない。 ...続きを見る

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2015/12/25 05:25
失敗ロールキャベツ
失敗ロールキャベツ 久しぶりに納得のいかない仕上がりでテンション下がりまくり。 ...続きを見る

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2015/12/17 18:48
「ぼ」の字サンド
「ぼ」の字サンド マツコがホットサンドを絶賛したお蔭で、 あの懐かしく素朴なおいしさがリバイバル。 おにぎらずもしかり、近頃平たい主食の中にたっぷりおかずが入っているのがいいらしい。 ...続きを見る

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2015/11/18 11:11
初夏の手しごと
初夏の手しごと 撮影用の青梅をシロップで煮てみた。 竹串でヘソを取り、 表面にプスプスと穴をあけ、 一晩あく抜き、 熱湯で静かに再びあく抜き、 そしてはちみつと砂糖のシロップで火を通してゆっくり冷ます。 冷蔵庫に数日寝かしておくと 梅のエキスがシロップに浸みわたり とろっとなめらかに。 ...続きを見る

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2014/06/04 14:05
団子より花
団子より花 夫も私も食間に甘いものはほとんど食べない、典型的な辛党である。 お客様のためならデザートも楽しんで一生懸命作れるけれど、 普段の食後はアイスやコンビニスイーツで済ますことがほとんど。 いただいたお菓子は夫と一つずつ味わった後、 撮影の時のおやつに出したり、夫が会社に持っていく。 ...続きを見る

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2014/02/12 19:07
ジビエの季節
ジビエの季節 鹿やイノシシなどをいただけるのも、今だけ。 これぞフレンチの醍醐味。 先日のワインバーでいただいた蝦夷鹿のローストはとりわけ絶品だった。 ...続きを見る

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2014/01/20 11:58
マカロニグラタン
マカロニグラタン 寒くなると、子供のころ母が作ってくれたマカロニグラタンを思い出す。 晩ごはんとしてももちろん好きだけど、 熱々を小皿に入れてもらっておやつに食べるのは最高だった。 学校帰りにうちに遊びにきた友達はしばらくの間、「またあれ食べたい」と 私に言ってくるほど、しあわせな冬のおやつだった。 ...続きを見る

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2014/01/16 11:16
樹熟アボカド
樹熟アボカド 夫の大好物の一つが樹熟のアボカド。 スーパーにお遣いを頼むと必ず買ってくるし、一緒に買い物に行けば絶対カゴに入れる。 ...続きを見る

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2014/01/07 18:14
ギフトレッスン
ギフトレッスン 毎年、この時期にギフトレッスンに来てくれるAさん。 ガトーショコラやシュケット、マカロン、カヌレなど お世話になっている方々へ、お菓子を手作りして贈りたいというリクエストにお応えしてのプライベートレッスン。 今年はやっぱり、パウンドケーキ。 ...続きを見る

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2013/12/20 01:10
春の晩酌
春の晩酌 毎日の晩酌はビールやお手軽ワインですますことが多いので日本酒を買うことはあまりない。 だけど、今日は天ぷら。 春の天ぷら。 ほろ苦いタラの芽や蕾菜、しゃきっとした新たまねぎなど春野菜をさくっと揚げる。 衣にくぐらせて2〜3分揚げるだけで、旬のごちそうになるし おいしい塩と山椒があれば、飽きることはない。 春の新芽がほろ苦いのは冬の間に体に溜まった毒素をデトックスするためだとか。 ...続きを見る

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2013/03/09 22:29
Bonne Annee 2013
Bonne Annee 2013 明けましておめでとうございます。 ...続きを見る

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2013/01/03 18:44
骨の髄とetc...
骨の髄とetc... 新宿伊勢丹へ。 調布に住んでいた頃は、新宿は電車の乗り換え駅だったのでよく立ち寄ったけれど 今の家に住んでからは、ほぼ近所で食材もそろうのでほとんど行くことがなくなった。 街が大きすぎてのんびり歩きながらショッピングできる雰囲気ではないから 目的地ピンポイントで行って帰ってくるだけだ。 が、たまに伊勢丹の地下に行くとわくわくする。 ...続きを見る

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2012/03/22 16:22
シェリー
シェリー 「家で一人の時はほとんど飲まないの」というと 私の飲みっぷりを知っている人は信じてくれないけれど、ほんとに飲まない。 飲まない人と一緒のときもあんまり飲まない。 「気にせずに飲んでね」と言われるけど 不思議とお酒がすすまないので、こちらこそ「気にしないで」と言う。 お笑い番組を一緒に見ていて、ひとりが笑わないとなんだか笑いづらいのと似ている。 お茶でも水でも楽しい人と過ごせば時間を忘れるし、 もちろんお酒も好きだけれど、それ以上に一緒に飲み交わす雰囲気が好きなのだ。 ...続きを見る

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2012/03/17 00:28
バレンタインは・・・
バレンタインは・・・ チョコは会社でもらってくるし、 今さら妻からチョコもいらないだろうと毎年やり過ごしてきた。 宝石箱のようなショコラティエのショーケースも普段ゆっくりとながめるのは好きだけれど バレンタイン商戦のガンガン迫ってくる感じは、極力避けて過ごしたい。 「節分のぼらぼら巻き」みたいに毎年我が家の定番イベントメニューになっておいしいもの何かないかな・・・ と考えあぐねていて思いついたのが、肉巻きおにぎり。 ...続きを見る

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2012/02/15 18:03
Bonne Annee2012
Bonne Annee2012 明けましておめでとうございます。 ...続きを見る

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2012/01/04 23:06
クリスマス・ティー
クリスマス・ティー ウバをベースにオレンジピール、クローブ、リコリスを少しと お菓子で使ったバニラビーンズのさやを乾燥させておいて、細かく切ってブレンド。 ピンクペッパーを混ぜると、クリスマスらしい色合い。 ...続きを見る

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2011/12/25 11:52
Paris-Morocco
Paris-Morocco <奥のソファーに・・・・もれなく写りたがるぼら> ...続きを見る

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2011/11/17 15:25
嫌悪感は新鮮です
嫌悪感は新鮮です ????? ...続きを見る

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2011/10/14 11:27
濃厚カルボナーラ
濃厚カルボナーラ あやこちゃんのパンチェッタ。 ハーブ豚を香り高く燻した自家製。 初めて食べたときに、肉なのに肉々しくない香りとサラッととろける脂の風味に胃袋を鷲づかみされ たまに会うときには、前もってお願いしておいて分けて貰う。 妹にも少しおすそ分けしたけれど、イタリアン好きな妹夫婦も大絶賛の代物。 カルボナーラはフライパンでちりちりと焼いてから、絡めることが多いけれど あやこちゃんのパンチェッタは火を通さずにそのまま食べるほうがとってもおいしいので 短冊に切ったらそのままボウルに入れて卵黄とパル... ...続きを見る

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2011/05/21 13:40
ありものレシピ
ありものレシピ 家にあるもので、パパっと作るメニュー。 お酒を飲む人なら、結構得意分野かもしれない。 ...続きを見る

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2011/04/23 13:12
Fraises Romanoff〜苺のロマノフ風〜
Fraises Romanoff〜苺のロマノフ風〜 苺の季節。 ...続きを見る

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2011/04/03 09:54
天ぷらパーティー
天ぷらパーティー 昨年に引き続き、我が家の恒例イベントになりつつある、天ぷらパーティー。 Ayakoちゃんファミリーに来てもらって天ぷらライブ。 Ayakoちゃんちは御徒町にある老舗の天ぷらやさん。 ご主人は新・三代目亭主として大活躍中。 天ぷらを揚げる姿は凛として男の天ぷらという感じでかっこいい。 ...続きを見る

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2011/03/28 15:06
チーズパーティー
チーズパーティー チーズが大好きだけれど、種類をたくさん買えないし食べきれないし、 かと言ってチーズバーなんかに行くと、ほんのちょっとですんごい高いし。。。 ・・・ということで、チーズ好きが集まってチーズパーティー。 ...続きを見る

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2011/02/13 01:15
恵方巻き
恵方巻き 節分。 今年もせっせと巻き寿司を作る。 ...続きを見る

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2011/02/04 13:51
Bonne annee 2011!
Bonne annee 2011! 元日は夫と朝からシャンパンを開け、お笑い番組を見ながら猫たちとご馳走を食べて過ごす。 ホテル勤務時代から、盆正月に帰省する習慣がないし 帰省ラッシュで疲れるのもいやなので、家でのんびり。 腹ごなしのお散歩がてら近くの神社に初詣に行き、そのあといつものお寿司屋さんへご挨拶に。 翌日のお客様用のお造りもオーダーしておく。 ...続きを見る

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2011/01/04 17:20
ひとりランチ <うまみ編>
お昼に何か食べるものはないかと、ごそごそ食料庫をあさる。 ...続きを見る

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2010/12/02 16:30
目玉焼き
目玉焼き 朝食ネタをもうひとつ。 mixiで「目玉焼きには何をかけるか」、という珍しくもないアンケートが目に留まった。 珍しくもないのになぜ目に留まったかというと、私の答えはアンケートの答えには絶対入らないから また、それを確かめるため。。。 ...続きを見る

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2010/10/19 19:45
エッグ・ベネディクト oeufs benedictine  
エッグ・ベネディクト oeufs benedictine   無性にエッグベネディクトが食べたくなり、夫とブランチをしに六本木ヒルズにあるLauderdaleへ。 近隣に住む外国人たちで店内はほぼ満席、賑やかだけれどけやき坂に面したテラス席もあり、 ホテルで食べるよりはずっとリーズナブル。 たまに朝シャンやブランチをしに行くと、このエッグベネディクトが私の中の人気NO.1メニュー。 フランスの田舎料理の一つでアメリカに伝わりポピュラーになった。 今まで食べた中ではペニンシュラのオマールが乗ったエッグベネディクトは絶品。 ...続きを見る

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2010/10/14 14:47
ぐりぐりの誕生日
ぐりぐりの誕生日 以前のブログで予告をしたとおり、今年のぐりの誕生日は七面鳥の丸焼きでお祝い。 8・29で「焼肉の日」生まれなので、いつもは焼肉でお祝いするのだけれど 実家から意味不明の七面鳥が配給されて、ずっと冷凍庫を占領していたのでこの機会にやっつけることにする。 ...続きを見る

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2010/08/30 14:06
リフレッシュ・ディナー
リフレッシュ・ディナー 土曜日の午後。 冷蔵庫と食料庫のリフレッシュ。 ...続きを見る

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2010/07/04 14:40
葉山BBQ・・・ならず。
葉山BBQ・・・ならず。 先週末は葉山の高台にあるNanaちゃんちでバーベキュー ・・・・のはずが、あいにくの天候不良で室内パーティーに変更。 ...続きを見る

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2010/06/28 11:40
chouquette
chouquette 昨年の夏にノルマンディーで食べてから、ふと思い出しては作りぽぃぽぃっと口に運ぶ、軽〜いおやつ。 ...続きを見る

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2010/06/26 13:25
ポンムフリット
ポンムフリット Pommes frites 今うちの冷凍ストッカーには2.5kg ×3袋のフライドポテトがある。 2.5kgといえば、相当大きい。 寝心地は悪いけれど、枕になりそうな大きさだ。 ...続きを見る

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2010/03/18 14:35
甘酸っぱいアペリティフ
甘酸っぱいアペリティフ Nationalスーパーの店頭で大量のペコロスが安かったので思わずかごに。 いつものようにポトフやシチューに入れてしまうのもつまらないし せっかくだから、がっつりペコロス料理っ!を作ろうとバルサミコで煮込んでみた。 ...続きを見る

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2010/03/12 15:48
踊る!? 大感謝祭!!
踊る!? 大感謝祭!! いつも美味しいお寿司を食べさせてくれる、赤坂のお寿司屋さんの大将をご招待してホームパーティー。 ...続きを見る

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2010/02/11 19:03
記念日・・・
大阪から東京へ引越してはや10年。 10年前の今日、 獣医さんから鎮静剤をもらい、「東京はいやだぁ〜っ」と鳴き叫ぶぼらぼらを通路でなだめながら 新幹線に乗ってやってきた。 ...続きを見る

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2010/01/29 12:25
帰省のたのしみ
帰省のたのしみ 毎年、お正月の帰省ラッシュをはずして関西へ帰る。 奈良での夫側の新年会にひっかけて、まずは大阪の妹宅へ。 ...続きを見る

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2010/01/18 15:58
フライパン
フライパン テフロン加工のフライパンを買い換えた。 鍋やフライパンは鉄製やアルミ、ステンレス、ホーローを用途に合わせて使い分ける。 ...続きを見る

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2009/04/09 21:11
レシピを書く
レシピを書く ここ最近、一年間のレシピをまとめる作業をずっとしている。 ...続きを見る

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2008/03/27 16:05
バナナの花
ミッドタウンのプレッセでバナナの花を見つけた。 ...続きを見る

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2008/03/05 11:38
アントニオカレー
週末、私が出かけていて夫がずっと家にいる日はよく 「今日は、カレーでも作ろかな・・・」とつぶやいている。 以前はよく実験の様に、変わった料理を作ってくれたけれど 今は、めっきり仕事三昧・飲み会三昧の日々を送っているので カレーしか作らない。 出がけに、何カレーがいいかと聞かれて よくリクエストするのがアントニオカレーだ。 ...続きを見る

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2008/02/27 12:46
ばんごはん
「カツ丼でお願いします。」 といいながら夫が仕事にでかけていった。 ...続きを見る

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2006/11/02 14:42
インスタント食品考察
日本橋の洋食屋「たいめいけん」の茂出木シェフがプロデュースしたという 冷凍のシチュード・ハンバーグが冷凍庫からでてきた。 ひとりごはんの時の非常食用にと買っていたものだ。 そういえば前に食べようとして、18〜20分お湯に入れると書いてあったので そんなに時間がかかるんだったら自分でちゃんと作ろうと、やめてそのままになっていた。 ...続きを見る

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2006/07/27 18:54
貴婦人の指先
貴婦人の指先 北海道から「カルデラの貴婦人」というホワイトアスパラが届いた。 ヨーロッパでは、「貴婦人の指先」と呼ばれ、野菜の中でも お姫様級の特別扱いで、ホワイトアスパラ専用の皮むき器やトング、お鍋がある。 ...続きを見る

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2006/06/27 13:01
グラパラリーフ
グラパラリーフ 巷でひそかに話題になっている、 グラパラリーフを見つけたので試してみた。 中南米産の多肉植物で、サボテンやアロエのような感じ。 花びらのように一枚ずつはがされたそれは、きっとねっとりとしていて ちょっと青臭くて苦味がありそう・・・な様相。 恐る恐る、一枚かじってみるとこれまた、スカスカ。すかすか。 さっくりと軽い歯ごたえでほどよい酸味があって青りんごっぽい。 見事な見掛け倒しだ。 気合を入れて口にしたのに。 重いと思って持ち上げた箱が、軽々と持ち上がってしまい 勢い余った力で... ...続きを見る

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2006/06/24 00:05
EGLY-OURIET
知らずに買ったけど、印象的なシャンパーニュだった。 エグリ・ウーリエ。 最初はシャルドネの酸味の方が強く感じたけれど グラスが半分くらい空いた頃に飲み口は手のひらを変えたように 一変した。 ピノ・ノワールが70%の肉厚でゆっくり時間をかけて飲むタイプ。 一言でいうなら「一粒で二度おいしい」シャンパーニュだ。 ...続きを見る

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2005/05/25 10:35
クスクス・スムール
これはクスクスに使うセモリナの粒々のこと。クスクスは料理名だけどスムールは素材の名前。 タジンと呼ばれるチシューの上に蒸し器を置いて 蒸すんだけれど、今日はシチューがないので小鍋にお湯で浸して蓋をする。 10分もすれば食べられるので、ごはんを炊く時間が無いときにはよく使う。 これにガーリック風味のオリーブオイルやマッシュルーム、フルーツトマト、パセリを あわせてサラダにした。 これは、最近よく食べる無菌豚のソテーの付け合せ。 これを見て、だんながホワイトジンファンデルを開ける。 ... ...続きを見る

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2005/04/08 01:11

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